Sorgo Decorticato. Il sorgo è un cereale molto simile al mais, ma più piccolo e completamente tondo. In Africa è in uso da moltissimi anni in alternativa al frumento per la preparazione del pane. Anche se, essendo senza glutine, viene usato per tipologie di pane simili a piadine.
In occidente è stato avvalorato positivamente nell’alimentazione umana solo da pochi anni, per via del suo profilo nutritivo, del gradevole sapore e dell’assenza totale di glutine.
Modo d’uso: lavare accuratamente i chicchi in acqua fredda. I tempi di cottura variano da 15-20 minuti a 40 minuti a seconda che il sorgo venga lasciato in ammollo in acqua per circa 2 ore oppure no. Il sorgo può essere usato come sostituto del riso e per la preparazione di contorni o zuppe al posto di altri cereal.
Ingredienti: sorgo decorticato biologico.
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