Fusilli con amaranto del Molino Spadoni
La pianta di Amaranto vanta antichissime origini. Insieme al Mais, ha costituito un alimento fondamentale per Aztechi ed Incas. Giunta in Europa nel Settecento, viene dapprima utilizzata come pianta ornamentale e solo successivamente viene coltivata come ortaggio.
L’Amaranto non fa parte della famiglia delle Graminacee per cui non è un cereale, non contiene glutine ed è fonte di fibre.
Trafilata al bronzo ed essiccata lentamente, questa pasta non contiene emulsionanti.
Modo d’uso: Cuocere 100 g di pasta con Amaranto in 1 litro d’acqua salata (10 g di sale) in ebollizione per 6 minuti. A cottura ultimata scolare la pasta, mantenendo un po’ d’acqua di cottura e condire a piacimento.
Ingredienti: 90% Farina di mais, 10% Farina di Amaranto.
Certificazioni:
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