Il kuzu è la fecola della radice di Pueraria Lobata. Il Kuzu Morino è lavorato a mano secondo il metodo tradizionale. Utilizzata per realizzare gelatine di frutta e particolari bevande o come dissetante. La radice del Kuzu cresce fino a raggiungere vari metri di lunghezza ed è raccolta in inverno, quando la forza della pianta è ritornata ad essa. L’amido che contiene è purificato attraverso un processo di lavaggi in acqua fredda.
Il Kuzu é un nobile legante e da ai piatti una consistenza cremosa e una lucentezza argentea. Ideale come legante per minestre, salse, piatti freschi e ripieni per torte.
Ingredienti: Fecola di radice di Pueraria Lobata*
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