La tapioca è una fecola che si ricava dai tuberi di una pianta tropicale, la “manioca amara”. Questo arbusto, originario dell’America del sud produce un tubero lungo 30-60 centimetri che contiene la fecola, utilizzabile come la farina dei cereali. Con essa, nei paesi tropicali, si confeziona il pane, utilizzandola esattamente come si fa col grano. La tapioca ha un grande potere calorico, praticamente uguale a quello del grano. E’ un alimento composto quasi esclusivamente di carboidrati (amido), nella percentuale dell’88% circa.
Ingredienti: Tapioca
Modo D’uso: Si lascia gonfiare nel liquido che si vuole usare per la ricetta (acqua, brodo o latte) e si cuoce lentamente portando ad ebollizione per circa 10 minuti. Con la cottura nell’acqua, la tapioca acquista una consistenza gelatinosa (i chicchi si gonfiano), per questo è utilizzata nelle zuppe o come addensante per creme, budini e torte.
| Valori nutrizionali medi per | 100 g |
|---|---|
| Energia | kcal 358 / kj 1498 |
| Proteine | 0,19 g |
| Grassi | 0,02 g |
| Carboidrati | 88,69 g |
| di cui zuccheri | 3,35 g |
| Fibre | 0,9 g |
| Sodio | 1,0 mg |
Certificazioni:
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