Il sorgo è un cereale dal sapore delicato ma gustoso. La parte commestibile è costituita dalla granella, di colore panna, di piccole dimensioni e di forma tondeggiante. Il sorgo è molto simile al mais, ma più piccolo e completamente tondo. In Africa è in uso da moltissimi anni in alternativa al frumento per la preparazione del pane. Anche se, essendo senza glutine, viene usato per tipologie di pane simili a piadine.
In occidente è stato avvalorato positivamente nell’alimentazione umana solo da pochi anni, per via del suo profilo nutritivo, del gradevole sapore e dell’assenza totale di glutine.
Modo d’uso: lavare accuratamente i chicchi in acqua fredda. I tempi di cottura variano da 15-20 minuti a 40 minuti a seconda che il sorgo venga lasciato in ammollo in acqua per circa 2 ore oppure no. Il sorgo può essere usato come sostituto del riso e per la preparazione di contorni o zuppe al posto di altri cereal.
Ingredienti: Sorgo bianco decorticato*. (*da agricoltura biologica)
Può contenere tracce di frutta a guscio e sesamo.
| valori medi per 100 g | |
| Energia | 1475 kj – 349 kcal |
| Grassi | 3,5 g |
| di cui: acidi grassi saturi | 0,6 g |
| Carboidrati | 65,4 g |
| di cui: zuccheri | 2,5 g |
| Fibre | 6,7 g |
| Proteine | 11 g |
| Sale | < 0,01 g |
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