Il miele di eucalipto (pianta di origine: Eucalyptus camaldulensis) è molto aromatico: ha un sapore caratteristico, non molto dolce. L’odore è forte, di funghi secchi, l’aroma è quello di una caramella mou alla liquirizia. Il colore è ambrato quando è liquido, mentre dopo la cristallizzazione (2-3 mesi) prende un colore tra il beige e il nocciola scuro. La cristallizzazione è molto rapida e la massa è compatta, questo è dovuto all’umidità bassa e al rapporto basso fruttosio/glucosio. Attenzione: A causa della cristallizzazione rapida, potrebbero formarsi macchie di retrazione bianche sulla parete del vetro
Uso: Il miele è utilizzato come dolcificante, o in abbinamento a torte, biscotti o fette biscottate. Inoltre si utilizza nella preparazione di diverse ricette. Negli ultimi anni, si è diffuso l’abbinamento dei mielii ai formaggi. Il miele di eucalipto, esalta il sapore del Pecorino sardo. Ricetta tipica: CALCIONETTI, fagottini abruzzesi di pasta con ripieno di castagne e miele.
Zona di produzione: Emilia Romagna e Toscana
Colore: Lievemente ambrato, nocciola.
Cristallizzazione: Avviene alcuni mesi dopo il raccolto, in sintonia con i nettari bottinati dalle api. Ha consistenza cremosa.
Odore: Mai omogeneo, ma di media intensità, con note a volte pungenti.
Sapore: Mai omogeneo, tendenzialmente non troppo dolce e mai invadente.
Ingredienti: miele di eucalipto (Origina Italia)
| valori nutrizionali medi per 100 g | |
| Energia | 1369 kj – 322 kcal |
| Grassi | 0 g |
| di cui: acidi grassi saturi | 0 g |
| Carboidrati | 80 g |
| di cui: zuccheri | 80 g |
| Fibre | 0 g |
| Proteine | 0,5 g |
| Sale | 0,3 g |
Certificazioni:
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