La farina Manitoba, che prende il nome da una regione del Canada, ha iniziato l’introduzione il Italia negli anni ’60, per utilizzarla come rinforzo per le farine deboli. Farina straordinaria, in grado di assorbire il 90% d’acqua, se utilizzata sola. Si adatta alle produzioni di prodotti da forno a lunghe lievitazioni (lievitazioni indirette). Le farine biologiche provengono dalla macinazione di chicchi non trattati con pesticidi di sintesi, quindi meglio BIO!
Consigli di utilizzo: Adatta alla produzione di gran lievitati da ricorrenza e krapfen. Ideale come rinforzo sulle farine deboli con un basso W.
Ingredienti: Farina di grano tenero* tipo “0”, glutine di grano tenero*. (*da agricoltura biologica)
Può contenere soia e senape.
Valori nutrizionali medi per 100 g.
| Energia | 1607 kj – 379 kcal |
| Grassi | 1 g |
| di cui: acidi grassi saturi | 0,2 g |
| Carboidrati | 77 g |
| di cui: zuccheri | 1,7 g |
| Fibre | 3,5 g |
| Proteine | 14 g |
| Sale | 0 g |
Certificazioni:
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