La soia verde (Vigna radiata) conosciuta anche come azuki verdi o fagioli mung, è una pianta della famiglia dei fagioli originaria dell’India, dove veniva coltivata già in epoche remote. Coltivata a lungo in Asia ed Europa, fu poi sostituita in occidente dai più comuni fagioli. Delicata, leggera e facilmente digeribile, la soia verde viene anche utilizzata per i suoi germogli.
Modo d’uso: Consigli per l’uso: sciacquare in acqua fredda e lasciare in ammollo per circa 8 ore. Mettere sul fuoco in una pentola con il triplo del volume d’acqua e far cuocere per 50 minuti circa.
Ingredienti: Fagioli verdi mung*. (*da agricoltura biologica)
Può contenere tracce di frutta a guscio, sesamo e soia.
| Valori nutrizionali medi per | 100 g |
|---|---|
| Energia | 1188 kJ / 279 kcal |
| Grassi | 1.1 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0.2 g |
| Carboidrati | 46.3 g |
| di cui zuccheri | 1.5 g |
| Fibre | 13.9 g |
| Proteine | 23.9 g |
| Sale | 0.03 g |
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