Amido di tapioca è l’amido estratto dalla manioca. Ha un forte potere legante e da plasticità agli impasti. Costituisce una buona fonte di carboidrati complessi per l’organismo.
Quest’amido è utilizzato per addensare minestre, salse, creme, budini o gelati, e per rendere più friabili i dolci lievitati. Mescolato con le farine da una particolare leggerezza e sofficità ai dolci, si può anche adoperare da sole ma, meglio, miscelato con le farine e preparati Farabella (dosatelo a piacere ma un dosaggio massimo del 30% è più che sufficiente) per aumentare la leggerezza dei prodotti ottenuti
Ingredienti: amido di tapioca
| Valori nutrizionali medi per | 100 g |
| Valore energetico | 350 kcal / 1500 kJ |
| Proteine | 0 g |
| Carboidrati | 88 g |
| di cui zuccheri | 2 g |
| Grassi | 0 g |
| di cui saturi | 0 g |
| Fibre | 0 g |
| Sale | 0 g |
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