Secondi

Secondi Piatti

Tofu fatto in casa

tofu fatto in casa
 Ingredienti: 500g di soia gialla biologica, 4 litri d’acqua (esclusa quella di ammollo) 200ml di succo di limone fresco e bio, 4 cucchiaini di sale integrale. Procedimento: Mettere in una ciotola la sera prima in ammollo i semi di soia. Nel momento in cui i semi di soia sono pronti, aggiungere 1 litro di acqua e frullare il tutto fino ad ottenere composto omogeneo. Nel frattempo portare a ebollizione 3 litri di acqua restante e aggiungere il composto di soia lasciandolo bollire per 15 minuti .

Seitan fatto in casa

seitan fatto in casa
 Il seitan è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri cereali come farro o Kamut. Ingredienti per 1/2 kg di seitan:  1kg di farina Manitoba ( è la migliore in questa preparazione) 1 striscia di alga kombu 1 tazzina di tamari o salsa di soia origano, rosmarino, alloro un canovaccio pulitissimo spago Procedimento: Procediamo impastando la farina in un contenitore capiente, aggiungendo acqua in modo da ottenere un impasto morbido e lavorabile. Lasciate .

Merluzzo al Cartoccio

merluzzo al cartoccio
 Ingredienti: 2 Persone 2 filetti di merluzzi da 250 g 10 pomodorini 10 olive nere 1 cucchiaio di capperi timo, maggiorana, basilico limone olio extra vergine d’0liva sale. Procedimento: Adagiate il filetto di merluzzo su un foglio di carta forno. Aggiungete pomodorini tagliati a metà, delle olive nere, i capperi, il timo la maggiorana, il basilico, la buccia di un limone grattuggiato, un pò di sale e l’olio. Chiudete ogni pesce nel proprio cartoccio. .