Rosticceria

Focaccia di Recco

focaccia di recco
Ingredienti: 4 persone 250 g di farina “00” 120 ml di acqua 30 ml di olio extravergine d’oliva (più extra per spennellare) sale 300 g di stracchino o crescenza. Procedimento: In una ciotola setacciate la farina. Ponete al centro l’acqua, l’olio e un pizzico di sale. Iniziate a lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per mezz’ora. Dividete l’impasto in due parti. Stendete prima col matterello e poi tirate .

Cecina Toscana

cecina toscana
Ingredienti: Farina di ceci acqua rosmarino cipolla rossa origano formaggio sale. Procedimento: Stemperare una parte di farina di ceci e 3 parti d’acqua in una terrina, aggiungere il sale e mescolare energicamente per sciogliere eventuali grumi di farina. Lasciare riposare la miscela per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Ungere una teglia con olio d’oliva e versare la miscela per uno spessore di circa 5 mm. Cuocere a 180 gradi, fin quando .