Ricette

Hummus di Ceci

hummus di ceci
 Ingredienti: 1 scatola di ceci precotti o 250 gr di quelli secchi (che avrete ammollato per 8 ore e cotto in acqua: se sceglierete quest’ultima modalità, vi ricordiamo di non gettare via l’acqua di cottura) 2 cucchiai di salsa tahin 1 limone spremuto 5 cucchiai di olio 1 spicchio di aglio, possibilmente fresco 1/2 cucchiaino di cumino in polvere (facoltativo) 1 pizzico di sale. Preparazione: Scolate i ceci e sciacquateli bene, tenendo l’acqua di cottura o conservazione. Versate i .

Spaghetti integrali al limone

 Ricette Depurativa Ingredienti: per 2 pers. 160gr di spaghetti integrali succo di 1 limone non trattato 2 cucchiai di panna vegetale mezzo bicchiere di latte di soia sale e pepe q.b.   Calorie per porzione: 280 Procedimento: 1. Fai bollire abbondante acqua salata per la pasta. 2. Prepara la crema facendo stringere, a fuoco basso, i due cucchiai di panna, il latte di soia e il succo di limone con un pizzico di sale .

Tortino di cous cous

 Tortino di cous cous con fagiolini e ciliegie al basilico. INGREDIENTI PER 4 PERSONE: – 400 g di fagiolini – 200 g di ciliegie – 200 g di cuscus integrale – 100 g di olive nere – 40 g di mandorle in scaglie – 1 mazzetto di basilico – olio di oliva extra vergine – sale – coriandolo in grani – curcuma PREPARAZIONE: 1 Mondate i fagiolini e lessateli per 5 minuti abbondanti in .

Alghe Nori Fritte

alghe nori fritte
  Ingredienti: 4 persone 6 fogli di alga nori 100 g di semi di sesamo 4 cucchiai di farina biologica acqua gasata q.b. olio di semi di arachidi per friggere Procedimento: Mescolate la farina con l’acqua fino a ottenere una pasta liquida. Mettete i semi di sesamo in una ciotola. Tagliate le alghe nori in quattro parti e passatene solo la metà nella pastella prima e nei semi di sesamo poi. Prendete tutte le .

Melanzane allo Zenzero

melanzane allo zenzero
 Ingredienti: 8 melanzane piccole 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato 1 cucchiaio salsa di soia ½ cucchiaio di semi di cumino 2 cucchiai di succo di limone Foglie di basilico a piacere 2 spicchi aglio Olio di semi vari Peperoncino in polvere Procedimento: Tagliare le melanzane in due nel senso della lunghezza, quindi ungiamo la polpa con dell’olio di semi. Scaldiamo una padella antiaderente, girando la polpa verso il basso, e quando saranno colorate toglietele e .

Peperoni Ripieni

peperoni ripieni
 Ingredienti: 4 persone 3 peperoni 100 g di olive nere 160 g di cous cous 1 mozzarella 50 g parmigiano 2 spicchio d’aglio 2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva sale pepe. Procedimento: Tagliate i peperoni a metà. Eliminate completamente i semi. Mettete quattro metà dei peperoni in una padella con due bicchieri d’acqua. Coprite e lasciate cuocere per circa un quarto d’ora. I peperoni dovranno ammorbidirsi, ma non troppo! Se l’acqua si seccasse, aggiungetene dell’altra. Prendete gli .

Tofu fatto in casa

tofu fatto in casa
 Ingredienti: 500g di soia gialla biologica, 4 litri d’acqua (esclusa quella di ammollo) 200ml di succo di limone fresco e bio, 4 cucchiaini di sale integrale. Procedimento: Mettere in una ciotola la sera prima in ammollo i semi di soia. Nel momento in cui i semi di soia sono pronti, aggiungere 1 litro di acqua e frullare il tutto fino ad ottenere composto omogeneo. Nel frattempo portare a ebollizione 3 litri di acqua restante e aggiungere il composto di soia lasciandolo bollire per 15 minuti .

Seitan fatto in casa

seitan fatto in casa
 Il seitan è un alimento altamente proteico ricavato dal glutine del grano tenero o da altri cereali come farro o Kamut. Ingredienti per 1/2 kg di seitan:  1kg di farina Manitoba ( è la migliore in questa preparazione) 1 striscia di alga kombu 1 tazzina di tamari o salsa di soia origano, rosmarino, alloro un canovaccio pulitissimo spago Procedimento: Procediamo impastando la farina in un contenitore capiente, aggiungendo acqua in modo da ottenere un impasto morbido e lavorabile. Lasciate .